spigola 700 g
tartufo nero 200 g
aglio 3 spicchi
lauro 3 foglie
olio, sale, pepe q.b.
Tagliate la spigola a tranci e spadellatela con olio e lauro mettendo il lato con la pelle a contatto con il fondo caldo della padella in modo che diventi croccante. Tagliate il tartufo a lamelle finissime e insaporitelo in padella con olio, aglio e lauro a fuoco dolcissimo per non rovinare il tartufo. Adagiate il trancio di spigola sul piatto e cospargete con il tartufo.